牛栏山酒,产于燕山脚下、潮白河畔,含天地之灵犀。秉百年中华老字号工艺精髓,更承牛栏山“百年酒窖”之神气,酝酿绝代酒香。
二锅头作为京酒的代表,已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时,去第一锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,“掐头去尾取中段”,唯取第二锅之贵酿。
牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间,据《顺义县志》记载:“造酒工:做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常,为平北特产,销售邻县或平市,颇脍炙人口,而尤以牛栏山酒为最著。”此处所提及的“烧酒”,即牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展,牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型(二锅头工艺)代表,深受消费者青眯。
其精选优质高粱和小麦等,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表,四大系列共计110余种产品。
(一)牛栏山四大系列:
1、牛栏山经典系列
这个系列的外观以特有的龙为背景,尊贵典雅,彰显皇家风范。酒液选取了甘美上佳的优质水源,含有丰富的矿物质,酿出的酒酒质纯澈、口感醇厚。清、爽、醇、净是该系列的核心优势,入口甘冽醇厚,风味浓郁,但层次感一般,整体风味并不复杂,偏清雅易饮的清香酒。
2、牛栏山百年系列
主打典雅风格的一个系列,其包装以瓷瓶为主,但与经典的高端设计不同,更偏古朴一些的外观,不仅外观精美大气,而且酒体上也有了新的突破。这个系列的牛栏山一开瓶就有浓郁的香气扑鼻,入口绵柔甘洌,口感醇厚。
3、牛栏山珍品系列
这个系列的牛栏山颜值是最好看的,包装则以素雅的瓷瓶为主,而且口感醇厚绵柔、入口清香甘洌,不刺激不辣喉,与当代人的口味完美接轨。
4、牛栏山陈酿系列
牛栏山陈酿系列是“地道北京味”的代表,外包装朴素大方,延续了经典的光瓶设计,融合了更多厚重的京味酒文化。辣感和香气都是有的,只是持续时间比较短,但是回甘会比一般的粮食酒要更甜一些。
(二)牛栏山的真假辨别:
1、看标签
牛栏山酒,酒瓶上的标签背面(也就是与瓶体接触的一面),有机器加工形成的自然的、不规则的横纹,而假冒“牛栏山”标签背面的横纹却是印上去的,十分规则。
2、看瓶盖
真品瓶盖上印的“牛头”,在紫外线的照射下是发光的,而假酒瓶盖上“牛头”则黯淡无光。
3、火烧法
从盖子的顶端有个牛角的图案用打火机烧至五秒,图案会渐渐的消失,待三秒冷却后图案又恢复正常。